Lightfoot and Wolfville Vineyards – Blanc de Blancs Brut 2015
***当商品はHeavenlyVines社からの販売取扱委託商品となっております。
自社畑ライトフット・ホームファームで栽培したシャルドネを100％使用して醸造した、単一品種の辛口スパークリングワイン。瓶内二次発酵。澱と共に45か月間に渡って長期熟成することで、複雑で奥行きのある層になった味わいに。エレガントなラベルデザインも目を引く1本
| 生産国 | カナダ |
|---|---|
| 州 | ノヴァ・スコシア州 |
| 産地 | アナポリス渓谷 |
| 生産者 | ライトフット＆ウルフヴィル ヴィンヤーズ |
| ヴィンテージ | 2015 |
| 色 | スパークリングワイン |
| 品種 | シャルドネ |
| 栓 | コルク |
|---|---|
| 容量 | 750ml |
| アルコール度数 | 11.5% |
ティスティング・ノート
淡いゴールドの色調。グラスの中で、きめ細かい泡が力強く立ち昇る。 爽やかなグラニースミスアップル、白い花、トーストしたアーモンドのアロマが層になって広がる 精緻でフォーカスの定まった味わい。黒鉛を連想する風味と塩のミネラル味が、 エレガントで洗練された泡とあいまって、長時間持続するフィニッシュへと移行する。
ペアリング
青りんごのコールスローを添えたオマール海老のブリオッシュ、野菜のテリーヌ、 牡蠣、マッシュルームクリームのトーストと合わせたい。
保管方法
長期熟成にも適しており、5年以上セラーで保管することで、更なる味わいの向上が期待できる。
醸造
自社畑ライトフット・ホームファームで栽培したシャルドネを 100％使用して醸造した、単一品種のスパークリングワイン。 一次発酵は大半がステンレス製タンク内（85％）、残りはニュートラルオーク内（15％）で実施。 澱と共に45か月間に渡って長期熟成することで、複雑で奥行きのある層になった味わいに。 2020年3月に澱引き。
オーガニック（エコサート）認証、ビオディナミ（デメター認証取得手続中）
生産本数
1980
生産者情報
ライトフット＆ウルフヴィルは、カナダ・ノヴァスコシア州に位置する家族経営の小規模ワイナリー。ノヴァスコシア州アナポリス渓谷で 8 代農業に従事するライトフット家のマイケルとジョセリーン夫妻が設立しました。イングランド北部からの移民である「ライトフット」の名は、使者として代々仕えた先祖の足の速さに由来します。今では、農家また醸造家としての軽やかなタ ッチと賢明なアプローチを意味し、自然との調和を図り、土地を痛めつけることなく、その本来の力を最大限に発揮させるという使命を表すものだと考えています。
私たちが今この土地で生きるということは、土壌やブドウの樹の命と日々向き合い調和を保ちながら、過去この地に生きた人たちの記憶を認識することであると考えています。私たちのホームファームである畑は、マイケルの家系で 4 世代に渡り受け継がれてきたものであり、この地を耕すことは、私たち一家の血の中に脈々と引き継がれているのです。
マイケルとジョセリーンは、先祖代々受け継いできた農園で、ワイン醸造用のブドウ栽培を始めることを考えました。旅行とワインを愛する二人は、アナポリス渓谷に世界レベルのアグリツーリズム（農業観光）をもたらすこと、そして品質に一切妥協しないワイン醸造を通して、この地の食とワインの文化の発展に貢献することを目標にしています。国際的に活躍するワインコンサルタントであるピーター・ギャンブル氏の協力を得て、テロワールを綿密に調査し、2009年に最初のブドウを植樹。2015年に初めてのワインをリリースし、 2017 年夏よりワイナリーを一般公開しています。
土壌の生命力を保護・促進することが次の世代への責務であるとの考えから、2009年に最初にブドウを植樹して以来ずっと、環境再生型農業に取り組んでいます。その結果、エコサート・カナダによる有機認証、および、デメター・カナダによるビオデナミ認証を取得するに至りました。
